Es cierto que el vino adquiere su color de las antocianinas presentes en la piel de las uvas durante la maceración y la fermentación. Las antocianinas son pigmentos que se encuentran en la piel de las uvas y pertenecen a la familia de los flavonoides. Estos compuestos son responsables de los colores rojos, morados y azules que se encuentran en muchas frutas, flores y vegetales.

Durante el proceso de vinificación, cuando las uvas son aplastadas y el mosto se deja en contacto con los hollejos (piel de la uva), las antocianinas se liberan en el mosto. La duración y el tipo de maceración determinarán la cantidad de tiempo que los hollejos estén en contacto con el mosto, influyendo en la cantidad de antocianinas y, por ende, en el color del vino resultante.

Sin embargo, aunque las antocianinas son fundamentales para el color del vino, no es correcto afirmar que el vino no tenga color. El vino tiene color debido a la presencia y concentración de estos pigmentos, así como a otros compuestos presentes en la uva y en el proceso de fermentación, como los taninos y otros flavonoides, que también contribuyen al color final.

Por lo tanto, aunque las antocianinas son clave para el color del vino, el color en sí mismo es una característica visible y distintiva del vino que resulta de la interacción de diversos componentes presentes en la uva y en el proceso de vinificación.