Ommo “Fandango” Roble

Elaborado a partir de 15 Hectáreas de suelos arcillosos con gran capacidad de retención de agua. El clima es seco con una pluviometría media de 450 mm, con inviernos fríos (-18ºC) y largos y veranos secos y calurosos (40º C). Al encontrarse a una altitud de 800 metros sobre el nivel del mar tenemos una gran variación térmica entre el día y la noche, consiguiendo una vendimia madura y sana. Nos encontramos con vinos maduros, frutales y con buena acidez. Elaborados con uvas de la variedad Tinta del País caracterizados por una fuerte coloración violácea. Destacan los aromas a moras y frutos negros y su media crianza en barrica durante 6 meses le confieren una complejidad y un tanino estructurado con golosidad y acidez media. Es elaborado en depósitos de pequeña capacidad y la vendimia se realiza de manera manual. Se realiza una fermentación a temperaturas de unos 23 º C para conseguir extraer toda la fruta y una maceraciones no muy largas (10 días) para que sean amables en la boca.